Hachee Maken

Hachee maken

Hachee maken en genieten van een degelijk Hollands gerecht dat niet alleen een typische wintermaaltijd is, maar ook een stoofpot die weer eens wat anders is dan de gebruikelijke Nederlandse stamppotten.

Een gerecht dat al eeuwen deel uitmaakt van ons voedingspatroon, maar wat nog steeds heerlijk is. Alhoewel er de laatste jaren meer recepten zijn die de hachee op een ietwat andere manier klaar maken, dan de traditionele methode.

Die traditionele methode is het maken van hachee met behulp van ontbijtkoek. Ook weer een soort koek, of is het brood, dat typisch Hollands is, en dat je net als Hachee niet zo snel in het buitenland tegen zult komen.

Wilt je dit gerecht liever niet met ontbijtkoek maken, dan is dat natuurlijk ook mogelijk.

Klassiek recept voor Hachee maken

Voor het maken van hachee zonder ontbijtkoek, heb je de volgende ingrediƫnten nodig.

Ingrediƫnten

  • 5 uien
  • 4 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes
  • 50 gram boter
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels azijn
  • 600 gram hacheevlees, bijvoorbeeld runderlappen.
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 blokje vleesbouillon

Bereiding
Neem het vlees ruim voor je wilt gaan koken, het vlees uit de koelkast zodat dit op kamertemperatuur kan komen.

Uien schoonmaken en in grotere stukken snijden.

Vlees met randje vet

Snij het vlees, als dat nog niet gebeurt is, in stukken.

Verhit de boter in een braadpan, en bak het vlees terwijl je dit blijft omscheppen, totdat het vlees rondom bruin is geworden.

Bak de stukken ui ongeveer 2 minuten mee.

Nu het vlees bestrooien met zout en peper naar smaak. Bestrooi het vlees met de bloem, en roer alles voorzichtig door elkaar.

Voeg nu een halve liter water en het blokjes vleesbouillon toe, zodat het vlees net kopje onder gaat.

Nu de azijn, de suiker, de laurierblaadjes en de kruidnagels toevoegen.

Het geheel aan de kook brengen en met de deksel schuin op de pan gedurende ongeveer 3 uur laten stoven. Het vocht kun je nog wat op smaak brengen met zout en peper.

Na de drie uur stoven is de hachee klaar om te serveren.

Welk vlees gebruiken

Hachee maken doen de meeste genieters vaak met runderlappen, maar er zijn veel meer soorten vlees mogelijk.

Je kunt naast runderlappen ook sucade lappen gebruiken, waardoor er wat meer vet in de hachee komt. Vaak wordt de smaak hier wat voller van.

Maar je kunt ook paardenvlees gebruiken, hoewel dat tegenwoordig niet echt overal te krijgen is.

Maar eigenlijk kun je ook rustig alle andere soorten vlees gebruiken zoals kippenvlees of varkensvlees.

Met Rijst

Overigens kun je in plaats van vlees ook gehakt gebruiken. Alleen moet je de stooftijd dan behoorlijk verkorten.

Tips en variatie

  • Voeg een stukjes appel zonder schil toe tijdens de laatste 10 minuten van het stoven van de hachee, of in plaats van de azijn 2 eetlepels appelstroop. Neem geen gewone stroop, want dit is eigenlijk alleen maar suiker.
  • Ook lekker is het toevoegen van stukjes tomaat zonder vel en zaadjes, en een beetje sambal. Stoof dit de laatste 5 minuten mee.
  • Vaak wordt bij de hachee witte rijst gegeten, of gekookte aardappelen en rode kool. Meer variatie kun je krijgen om er vers gemaakte aardappelpuree bij te serveren, of een pasta als fusilli. Ook lekker is een verse groentesalade en gebakken aardappelen.
  • In plaats van azijn kun je ook een wat zure witte wijn toevoegen. Ook een beetje bier is een prima vervanger. Wil je het geheel echt lekker maken, voeg dan eens een beetje donker bier toe, of een trappist.
  • Is de hachee na drie uur stoven te dun, voeg dan een beetje maizena of bloem toe. Wel voorzichtig met de hoeveelheid, ander wordt het juist te dik.
  • De hachee wordt lekkerder, en het vlees wordt malser, als je voor de bereiding een pan gebruikt met een dikke bodem. Een stoofpan of een braadpan dus.

Advertentie