Hachee met Leidsche hutspot

Hachee met Leidsche hutspot

Hachee met Leidsche Hutspot is misschien wel het meest bekende recept in de rijke Nederlandse geschiedenis. Het is bekend geworden door het ontzet van Leiden in de 80-jarige oorlog.

In die tijd kenden we haast nog geen aardappelen en werd voor de hutspot nog pastinaak gebruikt, wat overigens minstens net zo lekker is. Ook worden in dit recept witte bonen gebruikt voor de hutspot.

We weten niet helemaal zeker dat dit het traditionele recept is, maar het zal er zeker niet ver vandaan zijn.

Recept Hachee met Leidsche Hutspot

Overigens wordt ook de hachee op originele manier gemaakt.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Keyword hachee, hutspot
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 1 uur 30 minuten
Totale Tijd 1 uur 50 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 605 kcal

Ingrediënten

Voor de Hachee:

  • 400 Gram Runderpoulet in stukken gesneden
  • 3 Uien
  • 50 Gram Boter
  • 5 Eetlepels Bloem
  • 2 Laurierblaadjes
  • 6 Peperkorrels
  • 0,5 Liter Runderbouillon
  • 4 Kruidnagels
  • 2 Eetlepels Witte wijnazijn
  • Snufje zout

Voor de Hutspot:

  • 100 Gram Ongerookt zuurkoolspek, in stukjes gesneden
  • 1 Pot Witte bonen, vocht afgieten
  • 750 Gram Winterwortel
  • 3 Grote uien
  • Snufje zout
  • Snufje peper
  • 300 Gram Pastinaak

Bereiding

Bereiding Hachee

  1. Uien schoon maken en in ringen snijden. In een pan de boter verhitten en de uien glazig bakken.

  2. De runderpoulet toevoegen en alles rondom bruin bakken.

  3. Bloem over het vlees strooien en goed omroeren zodat de bloem kan worden opgenomen door het vet en het vlees.

  4. 1 Eetlepel azijn toevoegen, samen met de peperkorrels, het laurierblad en de kruidnagels.

  5. Bouillon toevoegen totdat het vlees net onderstaat.

  6. Deksel op de pan doen en in minimaal 90 minuten stoven.

  7. Het vlees zo nu en dan omscheppen, en eventueel nog wat bouillon toevoegen.

  8. Blijft de hachee te dun kun je dit met maizena of een andere binder wat dikken maken.

Bereiding Leidsche Hutspot

  1. Winterwortels wassen en schrappen. Pastinaak wassen en schillen, en in dunne reepjes snijden.

  2. De uien pellen en in kleine stukjes snijden.

  3. Alles, dus ook de uitgelekte witte bonen, in een grote pan met water doen, en het zuurkookspek toevoegen.

  4. Aan de kook brengen en 30 minuten laten koken.

  5. Vocht afgieten en alles goed door elkaar stampen of roeren. Eventueel met wat zout en peper op smaak brengen.

Advertentie